Aparent, dar neadevărat, cartofii prăjiți sunt un preparat la îndemâna oricui. Există o singură rețetă și două ingrendiente, cartofi și ulei. Nimic mai fals. Sunt zeci de rețete care mai de care cu secretele ei. Cartofii pot fi pai, rondele, tăiați în patru, cu coajă, fără; prăjiți în ulei, untură, cu unt, fără; se pot adăuga ceapă, usturoi în coajă etc etc.

Dar, în multe bucătării din Ungaria se folosește o metodă mai puțin cunoscută la noi, care presupune opărirea cartofilor înainte de prăjire și folosirea unui ingredient simplu, dar eficient: bicarbonatul de sodiu. Rezultatul este surprinzător: cartofi crocanți la exterior, dar foarte moi și pufoși în interior, cu o textură diferită de varianta clasică românească, recomandă Click.

Fentă – Opărirea cartofilor

După ce cartofii sunt curățați și tăiați în bastonașe sau felii mai…